All posts by Senes Solutions

Même s’il n’a jamais été médicalement prouvé, que certains aliments protègent de certaines maladies, des études scientifiques prouvent que les personnes ayant une alimentation saine et bien équilibrée sont moins atteintes par la maladie que les autres.

La démence sénile

Il a été récemment prouvé que le stress oxydatif  favoriserait la survenue de la démence sénile. Pour la prévenir, il faudrait donc consommer des antioxydants  comme les flavonoïdes que l’on peut trouver dans les légumes verts le thé vert, les légumes et même curieusement, dans le vin. Celui-ci étant bien sur à consommer avec modération.

Alimentation et maladie d’Alzheimer

Apparemment, il semblerait que la vitamine B et la vitamine E auraient un rôle protecteur contre la maladie D’Alzheimer. De même, les omégas 3 auraient la propriété de prévenir l’apparition de cette maladie. Il serait donc judicieux que les personnes âgées hébergées en maison de retraite, reçoivent une alimentation enrichie en vitamines B et E et en omégas 3. Les omegas 3 se retrouvent dans le poisson, l’huile d’olive, les légumes secs, les brocolis…

Les malades d’Alzheimer

Les malades d’Alzheimer hébergés en maison de retraite, doivent faire l’objet d’une surveillance particulière au niveau de leur alimentation. En effet, à cause de sa maladie, un malade d’Alzheimer peut littéralement oublier de manger, c’est pourquoi, lorsqu’il est placé en résidence pour seniors, il sera moins sujet à la dénutrition puisque les repas sont servis à heures fixes et sont surveillés.

Une vigilance accrue

Le personnel de maisons de retraite doit être très vigilant vis-à-vis de l’alimentation des malades d’Alzheimer pour plusieurs raisons :

– Au premier stade de la maladie, les patients atteints de la maladie d’Alzheimer ressentent une certaine aversion pour la nourriture, il faut donc les solliciter souvent, pour qu’ils se nourrissent convenablement afin d’éviter les carences nutritionnelles.

– Au deuxième stade de la maladie, le malade a de nombreux problèmes de déglutition rendant son alimentation très difficile, il donc être assisté au moment des repas.

– Au troisième stade de la maladie, le malade n’est plus capable de faire attention apprendre ses repas, il faut donc l’assister complètement en ce qui concerne son  alimentation.

– Au stade final de sa maladie, un malade d’Alzheimer peut refuser de s’alimenter, il faudra donc le nourrir à l’aide d’une sonde gastrique.
Dans tous les cas, l’alimentation d’une personne âgée en établissement est très surveillée car elle est cruciale pour son état de santé.

Source : https://www.retraiteplus.fr/lalimentation-en-maison-de-retraite/les-effets-de-l-alimentation-sur-les-maladies-des-personnes-agees-en-maison-de-retraite

Voilà plusieurs années que l’organisation politique de défense des consommateurs Foodwatch, alerte sur la question, mais nous venons tout juste d’en recevoir la confirmation par l’ANSES – Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Et le verdict est sans appel : Certains de nos aliments sont effectivement contaminés par des « huiles minérales » contenues dans leurs emballages. Dans un avis publié le 9 mai, L’ANSES émet des recommandations pour réduire la contamination des denrées alimentaires par ces hydrocarbures. Un premier pas vers une réglementation plus ferme au sujet de ces contaminations, mais aussi vers une remise en question des logiques de production de nos emballages. 

Quels dangers ?

Déjà en 2015, dans un rapport intitulé « Des hydrocarbures dans nos assiettes, comment les huiles minérales contaminent nos aliments », Foodwatch avait alerté sur les dangers encourus par les consommateurs en provenance de certains aliments. L’ONG avait procédé à un test en laboratoire de 120 produits alimentaires conditionnés dans des emballages carton afin de mesurer leur teneur en huiles minérales. Une étude qui a été menée en France, en Allemagne et aux Pays-Bas et qui a mis en évidence des traces d’hydrocarbures d’huiles minérales dans 86% des aliments testés. Les résultats pour la France étaient particulièrement inquiétants puisque six produits testés sur dix représentaient un grave danger pour la santé. Et ces produits étaient issus de grandes marques telles que Nestlé, Carrefour, Auchan, Intermarché, Monoprix ou Leclerc.

Mais que sont donc ces huiles minérales et quel danger représentent-elles pour notre santé ? Pour commencer, les huiles minérales qui ont été détectées dans l’alimentation sont de deux natures. Il y a tout d’abord les hydrocarbures aromatiques (MOAH) que l’on suspecte d’être cancérogènes et d’altérer le patrimoine génétique. Ils sont également des perturbateurs endocriniens reconnus. Viennent ensuite les hydrocarbures saturés d’huile minérale (MOSH) encore plus fréquents dans nos aliments industriels. Lorsque ces substances s’accumulent dans le corps, elles peuvent entraîner des dommages sur plusieurs organes. Fait étonnant, ces composants, pourtant bien connus, n’ont jamais fait l’objet de tolérances officielles, ce qui veut dire qu’elles n’ont jamais été considérées comme « sûres » par les organisations. Et pourtant, elles sont présentes dans la plupart des procédés de production d’emballages alimentaires d’aujourd’hui.

Comment ces huiles minérales se retrouvent-elles dans nos aliments ? Les rapports de Foodwatch et l’avis de L’ANSES s’accordent à dire que les emballages seraient la principale source de contamination, soit par un contact direct, soit par « migration » indirecte. Et ce sont les emballages recyclés qui sont principalement en cause. En effet, les emballages alimentaires issus du recyclage héritent de ces composants d’hydrocarbures qui sont utilisés pour l’impression d’autres papiers (journaux par exemple). L’utilisation de papier recyclé, positif pour l’environnement, semble néanmoins présenter des risques sanitaires importants puisque ce que nous jetons à la poubelle de recyclage finira dans l’emballage de certains produits alimentaires. Mais des traces d’huiles minérales ont également été trouvées dans des emballages vierges car d’autres sources de contamination ont été identifiées. L‘industrie alimentaire utilise en effet ces huiles en tant que lubrifiants pour le matériel de production par exemple, ou comme agents anti-poussière et agents de démoulage. C’est ainsi que ces hydrocarbures furent découverts dans les barres au chocolat Kinder en 2016.

Une urgence sanitaire

Bien qu’un peu tardif, l’avis de l’ANSES marque le début d’une accélération de la législation et de changement dans le processus de fabrication d’emballage. On peut tout de même noter qu’en 2012 déjà, l’EFSA, Agence sanitaire européenne, avait déjà émit un avis dans lequel elle indiquait que l’exposition à ces substances était préoccupante. Mais les industriels vont-ils vraiment adapter leurs procédés de production ?

Pour l’ANSES, il est maintenant question de déterminer la composition de ces mélanges d’huiles minérales et de réaliser des études de toxicité supplémentaires. Mais dans cette attente, elle préconise également de limiter l’exposition du consommateur en appelant les industriels à utiliser des encres d’impression, colles et autres additifs sans MOAH dans leur processus de fabrication des emballages papiers et cartons. Et l’agence sanitaire va plus loin puisqu’elle recommande également de suivre ce principe de précaution pour tous les produits du « domaine de l’impression ». En effet, puisque les journaux et autres papiers imprimés contiennent également des huiles minérales, nous les retrouvons dans nos emballages après le processus de recyclage.

Selon Foodwatch, le problème avait déjà été débattu en 2011 après une première enquête d’UFC-Que choisir. Cependant, ni la France, ni l’Union européenne n’ont jusqu’à présent mis de législation en place pour protéger les consommateurs. Leur présence étant généralisée, on suppute que les enjeux économiques d’une telle affaire sont importants. L’organisme exige aujourd’hui que plusieurs mesures soient prises. Il demande d’abord que soient rendues obligatoires des barrières fonctionnelles pour tous les emballages alimentaires papier et carton (un sachet interne par exemple, ou un film hermétique intégré à l’emballage carton). Selon Foodwatch, une exception ne peut être accordée que si le fabricant est en mesure de prouver qu’aucune migration n’est possible de l’emballage à l’aliment. Mais l’organisme demande aussi à ce que des limites spécifiques soient fixées pour les concentrations de MOSH/MOAH afin qu’une contamination à un autre stade de la production ne soit pas envisageable.

Foodwatch a toutes les raisons de souligner ce dernier point, puisqu’il semblerait que la question de la présence d’huiles minérales dans les aliments ne soit qu’un épiphénomène d’un réel dysfonctionnement du processus de production. Si on considère d’autres problématiques liées aux plastiques, aux contenants non recyclables, aux traces de pesticides ou encore aux additifs alimentaires, il semble véritablement urgent de questionner nos modes de consommation. En réponse au rapport de l’organisme, six enseignes de la grande distribution (Leclerc, Carrefour, Lidle, Intermarché, Casino et Systeme U) se sont dores et déjà engagés à réduire la quantité de MOSH dans leurs produits, en utilisant des encres végétales, solution efficace pour stopper la contamination. Un engagement qu’il conviendra de suivre de très près à l’avenir afin de s’assurer que les actes suivent les promesses.

Source : https://mrmondialisation.org/presence-dhydrocarbures-dans-nos-aliments/

Pendant longtemps, le grand âge n’était perçu que comme un naufrage… Aujourd’hui, il peut désormais être envisagé comme une aventure plutôt positive.

Désormais, il faut cesser de les mettre de côté et compter avec eux. Eux? Les post-80, voire les nonagénaires. Non, pas les retraités hyperactifs de 60-65 ans que l’on montre dans les publicités pour mutuelles ou séjours touristiques, mais les «seniors XXL» qui, entre eux, n’hésitent pas à se dire «vieux». Oui, des vieux vraiment vieux et non pas des caricatures de jeunes qui, jusque-là, ont dominé dans l’imagerie médiatique.

Eux, d’ailleurs, c’est nous, puisque nous savons que l’avancée en âge concerne désormais tous les Français. La moyenne de longévité, qui ne cesse de grandir, est à ce jour de 85,5 ans pour les femmes et 73,3 ans pour les hommes ; et l’on prévoit un doublement du nombre de personnes âgées de plus de 85 ans sur la période 2005-2020 (source Insee 2014).

Il est donc logique que ces voix, pendant longtemps muselées par une société jeuniste qui leur préfère les corps bodybuildés et performants, se montrent ou se fassent désormais entendre. Ainsi, sur les réseaux sociaux, on ne cesse de célébrer les nonagénaires heureux. Le journal Mail online a ainsi publié une photo de la reine d’Angleterre, prise le 6 mars dernier, le long de la Tamise près du château de Windsor. On y voit The Queen (91 ans) montant encore Caltonlima Emma, son poney Fell préféré. Et le compositeur Michel Legrand sort en disque, à l’âge de 85 ans, sa toute première œuvre de musique classique.

Peu à peu se dessine l’idée qu’on peut encore innover et se réjouir de la vie alors que pendant longtemps le grand âge n’était perçu que comme un naufrage. Deux livres récents, bien loin de réitérer une vision tragique de cette étape de la vie, s’attachent eux aussi à en montrer de meilleurs aspects, ce qui est assez révolutionnaire.

«Je savoure chaque bouchée, chaque gorgée qu’il m’est encore donné d’avaler, lentement, en prenant tout mon temps, sachant qu’il m’est compté»
Claude Sarraute, dans son récit «Encore un instant»

Véronique de Bure a ainsi pris le parti dans son roman Un clafoutis aux tomates cerises (Éd. Flammarion) de se mettre dans la peau de Jeanne, 90 ans, habitante d’un bourg de l’Allier. Autant dire bien loin des héroïnes habituelles de la scène parisienne. «Je voulais donner à connaître toutes ces veuves tout à fait réelles qui, à plus de 85 ans, continuent de conduire, explique la romancière, ont une vie “sympa” faite de rencontres-thé avec leurs amies, renoncent à se teindre les cheveux et, finalement, donnent une image très douce de cette période où pourtant, c’est indéniable, beaucoup de choses se rétrécissent pour elles .» Son modèle: sa propre mère et les amies de celles-ci qui lui donnent à regarder cette vie «comme un petit spectacle».

Autre modèle positif, la journaliste Claude Sarraute, qui dans son récit Encore un instan t (Flammarion) confie un des aspects réjouissants de sa condition: «Maintenant à bientôt 90 balais, écrit-elle, moi qui m’interdisais de boire et de manger pour ne pas grossir, je savoure chaque bouchée, chaque gorgée qu’il m’est encore donné d’avaler, lentement, en prenant tout mon temps, sachant qu’il m’est compté .»

«Puiser dans ce réservoir de vie contemplative que peut être la vieillesse permet de se détacher de certaines postures sociales imposées»
Olivier de Ladoucette, psychogériatre

Bien sûr, il faut pour rentrer dans cette nouvelle liberté être préservé de graves problèmes de santé, mais il semble bien que, dans ces cas, un certain hédonisme serein l’emporte enfin, surtout si l’on s’est contraint une grande partie de sa vie. «L’un des avantages de la vieillesse, poursuit l’ancienne chroniqueuse de Laurent Ruquier, c’est la liberté de dire enfin haut et fort en public tout ce qui me passe par la tête sans craindre de choquer ou encore d’ignorer le politiquement correct qui a dominé pendant tant d’années et ma vie professionnelle et ma vie privée.» De l’air, donc! Moins de faux-semblants, de simagrées sociales, d’inhibitions semble donc réjouir les très vieux.

Autre avantage du grand âge: la liberté de contempler. Jeanne, l’héroïne de Véronique de Bure, se réjouit de l’arrivée des bourgeons dans son jardin, de la taille des rosiers, de déplier son transat… De petits plaisirs enfin saisis sur le temps qui passe pour une majorité de ces vieux: «Puiser dans ce réservoir de vie contemplative que peut être la vieillesse permet de se détacher de certaines postures sociales imposées, pour mieux développer des aspects de sa personnalité sacrifiés dans la course au succès», estime le psychogériatre Olivier de Ladoucette.

Peut-être qu’à force de signifier aux jeunes hyperactifs que «la liberté, c’est maintenant», les très vieux qui s’expriment désormais facilitent le vieillissement des prochaines générations. Véronique de Bure le confirme: «À force de voir vivre ces vieilles avec leur manière apaisée d’accepter leur condition et la finitude, je m’en suis trouvée rassurée moi-même.»

---

«Une nouvelle phase de vie est à créer»

Marie-Françoise Fuchs, médecin et fondatrice de l’association Old’Up, vient de diriger l’ouvrage collectif Comment l’esprit vient aux vieux, penser et vivre un vieillissement durable (Éd. Érès).

LE FIGARO. – Pourquoi, après vous être consacrée à l’École des grands-parents, avez-vous senti le besoin de créer une nouvelle association, Old’Up, pour  les «très vieux»?

Marie-Françoise FUCHS. – J’assistais en 2004 à une évolution nouvelle chez beaucoup de nos adhérents. Après avoir vécu l’émerveillement d’être grands-parents, après s’être souvent beaucoup investis dans le temps passé avec leurs petits-enfants, la famille peu à peu n’était plus le creuset sur lequel ils pouvaient continuer à s’appuyer. Vient un moment, en effet, où les petits-enfants grandis rentrent dans le «monde des copains», où les enfants eux-mêmes deviennent les pivots chez qui tout le monde se retrouve, etc. Or ces septuagénaires étaient désormais programmés pour vivre vingt, voire trente ans encore. Il m’apparaissait évident qu’il leur faut alors créer une nouvelle phase de vie relationnelle, et pas seulement ludique comme la société le propose souvent dans les clubs du troisième âge. Grâce à l’association Old’Up, nous pouvions penser ensemble ce que l’on était en train de vivre: parler avec intimité de cette expérience unique qu’est désormais le «vieillissement durable».

De quoi est-elle faite, cette nouvelle «aventure de vieillir»?

Après 75 ans, des changements subtils se manifestent dans la gestion de l’intime. On a perdu (souvent) de nombreux proches, la santé – même si elle est plutôt bonne – est devenue difficile, on a davantage envie de rester chez soi. Beaucoup parlent, après avoir travaillé ou voyagé, de l’importance et du plaisir renouvelé d’être «dans son nid». Il y a aussi ce moment où l’on a envie de retrouver des amis d’enfance, ou de la même région, car on a besoin de familiarité et de sentir un enracinement plus profond que celui que la société peut éventuellement nous proposer… En fait, ce temps qui s’ouvre devant soi comporte presque une nouvelle étape tous les cinq ou dix ans.

Pour ces nouveaux «apprentis centenaires», qu’est-ce qui  vous semble le plus important désormais?

L’accès à la connaissance, essentiel, fondamental. Internet bien sûr, mais pas seulement pour s’informer de ce qui se passe dans le monde. Beaucoup aussi pour continuer à prendre soin de soi, à s’informer des traitements auditifs, visuels… C’est qu’à partir d’un certain âge, outre le temps relationnel dont j’ai parlé, le temps passé à s’occuper de soi doit s’allonger. J’appelle cela «l’auto-maternage» mais c’est un impératif pour garder la santé autant qu’il est possible. Et donc s’emparer des connaissances qui le permettent est décisif.

«Au grand âge, et si l’on peut encore aller et venir, l’isolement devant la télévision est une catastrophe ! En revanche, la parole, le fait d’être écouté et entendu, de dialoguer, est à valoriser»

Mais le temps, justement,  vous en avez plus?

C’est le grand paradoxe: nous avons du temps, oui, mais celui-ci est limité car nous savons que nous allons mourir! Et en même temps, le temps s’accroît dans nos journées. C’est ainsi que nous vivons à la fois des pertes et des gains de perspectives en beaucoup de domaines. Nous sommes libérés de responsabilités, de contraintes qui nous ont occupés une bonne partie de notre existence, nous sommes désormais libres… Tout en vivant des pertes. Nous vivons un rétrécissement de par la disparition de nos compagnons de vie et, en même temps, notre monde intérieur est peuplé de toutes nos expériences, nos souvenirs…

Qu’est-ce qui permet un vieillissement durable agréable?

Les rencontres, comme toujours dans la vie. Si l’on regarde en arrière, on comprend que la plupart de nos choix de vie importants sont nés de rencontres. Au grand âge, et si l’on peut encore aller et venir, l’isolement devant la télévision est vraiment une catastrophe! En revanche, la parole, le fait d’être écouté et entendu, de dialoguer, est à valoriser. C’est pour cela qu’une gardienne d’immeuble, une voisine qui vous emmène marcher ou une dame qui vient faire le ménage et vous raconte les ragots du quartier prennent tant d’importance dans la vie des vieux par exemple. Seuls les échanges significatifs nous portent.

Source : http://sante.lefigaro.fr/article/ce-que-l-on-peut-gagner-en-vieillissant

Nous le savons, notre société de consommation a des conséquences de plus en plus intolérables sur notre environnement et sur notre santé. Pollution extrême, destruction de la biodiversité et utilisation abusive des ressources naturelles pour la production, la gravité de la situation semble proportionnelle à notre indifférence. Si nous sommes dans l’ère de la quête perpétuelle de nouvelles solutions pour limiter ces impacts négatifs, il semble tout de même que le plus efficace reste encore de changer notre façon de consommer. Des initiatives se développent pour nous encourager à consommer différemment, et, plus particulièrement, nous inciter à modifier notre regard sur ce qui nous semble ou non consommable. C’est notamment le cas de l’épicerie OzHarvest en Australie, qui lutte contre le gaspillage alimentaire en proposant uniquement des denrées périmées mais parfaitement consommables. 

60 millions de repas distribués

L’ouverture du OzHarvest Market est en fait le prolongement de l’action de OzHarvest, le principal organisme de collecte et de redistribution de produits alimentaires sur le territoire australien. Leur mission consiste à récupérer les invendus alimentaires des magasins ayant dépassé la date de péremption légale, avant qu’ils ne soient jetés à la poubelle, afin de les offrir à plus de 900 œuvres de charité. Depuis 2004, l’organisme a déjà délivré plus de 60 millions de repas, et récupéré plus de 20 000 tonnes de biens alimentaires condamnés à finir dans la poubelle. Ils récupèrent ces biens sur les marchés, dans des supermarchés, hôtels, grossistes, stades, catering, centres commerciaux, cafés et restaurants, mais aussi directement chez les producteurs locaux.

Dans la continuité de ce projet, OzHarvest Market est devenu le premier marché de récupération jamais ouvert sur le territoire. Son concept est de rendre ces produits récupérés disponibles pour tous, sans aucune considération d’argent. « Take what you need, give if you can » (prends ce dont tu as besoin, donne si tu le peux), voilà la philosophie hors normes de ce supermarché unique en son genre qui assure à chacun de pouvoir repartir avec ce qu’il a besoin même s’il ne peut pas entièrement payer son panier d’achat. Pour ceux qui le peuvent, le lieu propose de faire un don à l’organisme, afin de lui permettre de poursuivre sa mission. Et pour cause, pour chaque dollar que le marché récolte, c’est deux repas que l’organisme peut offrir à d’autres personnes dans le besoin. Mais au-delà de cette nouvelle façon de vendre, en intégrant les réalités sociales de chacun, OzHarvest Market a la particularité de lutter à son échelle contre le plus grand paradoxe de notre monde. Chaque année, environ un tiers de ce que nous produisons dans le monde atterrit dans la poubelle, et pourtant près de 800 millions de personnes s’endorment chaque soir la faim au ventre.

Triomphe de l’économie circulaire ?

Cette nouvelle façon de penser la production/consommation, c’est l’économie circulaire et solidaire. Un nouveau modèle qui prend peu à peu sa place et qui rompt avec celui que nous privilégions depuis la révolution industrielle, qui suppose des ressources éternelles et qui repose sur le schéma suivant : matières premières extraites > production > consommation > déchets.Concrètement, l’objectif de l’économie circulaire est de passer d’un modèle de « réductions ‘impacts » à un modèle de « création de valeurs » sociales, économiques et environnementales.L’économie circulaire permet de considérer autrement ce que nous appelons « déchets » dans notre économie linéaire, et d’offrir plusieurs vies aux produits créant ainsi des cercles vertueux. C’est ce que fait, par exemple OzHarvest Market en proposant des produits dont ne veulent plus les supermarchés pour des raisons de législation et en créant, du coup, un cercle vertueux économique, social mais également environnemental. Le caractère gratuit de l’action ajoute une note « solidaire » bienvenue en temps de crise à cette approche circulaire.

En France, nous avons également des exemples d’initiatives d’économie circulaire. C’est le cas de Phenix, une jeune start-up environnementale scandalisée par le gaspillage alimentaire en France et dans le monde. D’autant plus que ce gaspillage a un coût pour la société. Selon la FAO, le coût économique direct de ces produits perdus ou gaspillés s’élèverait à 900 milliards d’euros par an. Et si on ajoute à cela le coût environnemental et social, l’ardoise s’élève à 2340 milliards d’euros. Alors, la mission que s’est donnée Phenix est de redonner une seconde vie aux produits, surplus et déchets. Concrètement, l’entreprise accompagne les acteurs du milieu de la grande distribution et de l’industrie dans leur transition écologique en simplifiant leurs logiques de dons, de revente ou de recyclage avec comme ambition ultime le « zéro déchets ».

Bien heureusement, la législation semble évoluer en faveur d’un recul du gaspillage alimentaire. En France par exemple, le Rapport Garot publié en 2015 et intitulé « Lutte contre le gaspillage alimentaire : Propositions pour une politique publique », avait jeté les bases d’une nouvelle bataille contre le gaspillage alimentaire. Mais si ces évolutions sont possibles, c’est en majeure partie grâce au travail de ces organismes, entreprises, associations qui luttent chaque jour pour remettre du sens dans notre modèle de consommation, et dont le travail alerte les populations et les décideurs publics. C’est par exemple le travail de OzHarvest qui avait été à l’origine d’une modification de la législation australienne en 2005 pour faciliter les dons de surplus de nourriture par les citoyens à des organismes de bienfaisance. Si on ne peut que s’en réjouir, personne ne peut perdre de vue que la problématique du gaspillage est également structurelle, inévitablement liée à des économies d’échelles et des logiques productivistes qui se sont imposées dans nos sociétés modernes ces dernières décennies.

Source : https://mrmondialisation.org/dans-ce-magasin-on-ne-vend-que-des-denrees-perimees/