Formation

LA FORMATION & L’ACCOMPAGNEMENT

Des cuisiniers, diététiciens, responsables et ingénieurs restauration au service de vos convives.

Réduction du taux de dénutrition sévère (critère HAS) jusqu’à 25%
Réduction de vos déchets alimentaires à 20% (obligations réglementaires)
Optimisation de vos dépenses en matières premières (maximum 2€ TTC par repas) pour une meilleure performance nutritionnelle et de plaisir
Fabrication de vos plats à texture modifiée sans augmentation des temps de production
Compatibilité de mise en œuvre avec les moyens de toute cuisine d’institution
Adaption de nos actions selon votre process :
- En liaison chaude ou en liaison froide
- En fabrication spéciale ou basée sur la recette du jour
- Dressage en cuisine ou en office
Distribution d’un catalogue de fiches techniques, intégrant toutes nos solutions pour la maîtrise du dosage (Nous réalisons des fiches techniques en adéquation avec vos habitudes d’achats pour une totale neutralité).

Des apports concentrés pour optimiser la densité nutritionnelle des aliments
Des saveurs marquées pour lutter contre la perte du goût lié à la pathologie ou à la vieillesse
Des couleurs pour stimuler les sens
Des formes authentiques pour les plats à textures modifiées
Du plaisir pour lutter contre la perte d’appétit
Des recettes traditionnelles et régionales et des produits authentiques